Jaguarkockens blåbärssoppa

Jaguarkockens blåbärssoppa med mandelbiskvier & lättvispad grädde Portioner: 6 personer Tid: ca 30 min Ingredienser Blåbärssoppa: 750g frysta blåbär 6dl vatten 2dl strösocker 2msk maizena (ljus redning) 2dl vispgrädde Mandelbiskvier 150g mandelmassa 1st äggvita ½ dl strösocker Blåbärssoppa Mät upp vatten, blåbär och strösocker i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt småkoka i…

Bouillabaisse à la Jaguarkocken

Portioner: 6 personer Tid: ca 1,5 h Ingredienser 400g Gösfilé 400g Abborrfilé 20 st räkor med skal 1 st fänkål 2 st gula lökar 2 st morötter 2 st palsternackor 12 st potatisar 1 st purjolök 2 st vitlöksklyftor 2 burkar krossade tomater 3 dl vitt matlagningsvin 8 dl vatten 4 msk konc fiskfond 3…

Toppfågeljakt

Tips till toppfågeljägaren Att hitta nyckeln till en jaktform innebär ofta en mycket brant inlärningskurva. Personligen fick jag erfara det när det kommer till toppfågeljakt. Jag hade ett brinnande intresse för jaktformen och med dess vilt men saknade en mentor. Inlärningen fick ske med mycket svett, felaktig och ibland havererad utrustning,bomskott och väldigt få byten.…

Jaguarkockens nyårsmeny

Jaguarkockens nyårsmeny Duka upp för vänner och familj med Jaguarkockens enkla men likväl så lyxiga tre rätters meny. Man behöver inte krångla till det mer än nödvändigt för att lyckas med middagsbjudningen. Nyårsmiddagen inleds med löjromspizza, en fantastiskt god och snabb förrätt som ger dig tid att umgås med vänner och familj. Till huvudrätt bjuds…

Jaguarkockens vildandsbröst

Jaguarkockens vildandsbröst med rösti, citrussky och grön sparris Portioner: 6 personer Tid: ca 2 timmar Ingredienser 4 bröstplattor av vildand 1,2 kg fast potatis (ca 12 st stora potatisar) 12 sparrisar 2 bananschalottenlökar 2 citroner 1 apelsin 3 msk koncentrerad kycklingfond 1 msk koncentrerad kalvfond 2 dl vitt matlagningsvin 5 dl vatten maizena matolja smör salt…

Så hittade Anna-Maria in i jaktens värld

Så hittade Anna-Maria in i jaktens värld Anna-Maria Wallin 52 år, bor i Västerås och Delsbo. Med en kärlek till friluftsliv och en nyfikenhet för jakt beslutade hon sig en dag för att ta jägarexamen. Hur kommer det sig att en tjej från en icke jagande familj hittar in i jaktens värld? Möt Anna-Maria, ambassadör…

Värmande vildsvinsgulach

Jaguarkockens värmande vildsvinsgulach Portioner: 6 personer Tid: ca 2,5 h Ingredienser 1000 g vildsvinskarré 4 gul lök 3 vitlöksklyftor 1 röd chili 1 citron 3 tsk hel kummin 1,5 msk paprikapulver 4 msk tomatpuré 5 msk koncentrerad Fond / 3 buljong­tärningar 1,5 l vatten  3 röda stora paprikor 4 stora potatisar (fast sort) salt och…

Grillad rådjursstek med lönnsirapsglace.

Grillad rådjursstek med lönnsirapsglace. Portioner: 6 personer Tid: ca 1 h Ingredienser 1 kg rådjursstek 2dl lönnsirap ½dl bourbon whiskey ½dl soja ½dl farinsocker 1st vitlöksklyfta 1msk tomatpuré 1kruka Gräslök 1kruka Persilja matolja Salt och peppar Gör så här Tänd grillen! Putsa steken från hinnor och bind upp om det behövs. Blanda lönnsirap, whiskey, soja,…

Jaguarkockens cognacgravad älg

Jaguarkockens cognacgravad älg Tid: ca 15 minuter + 3 dagar Ingredienser: 800 g älgstek 1 msk rosepeppar 1 msk torkad timjan 3 msk salt 3 msk socker 6 cl cognac Portioner: 6 personer Tid: ca 30 minuter Ingredienser: 400 g gravad älgstek (fryst) 80 g blåmögelost 6 msk crema di balsamico 6 msk hjortron/ hjortronsylt…