Jaguarkockens Salsicciapasta Jaguarkockens salsicciapasta på vildsvin är en riktig smakrik och härlig pasta som fungerar lika bra till vardags som till helgmiddagen. Portioner: 6 personer Tid: ca 1 h Ingredienser 6 port. pasta 750 g vildsvinsfärs eller rå salsicciakorv 3 klyftor vitlök 3 st röda lökar 1 förp. passerade tomater 3 st paprikor 1 krm…
Jaguarkockens viltkebab En favorit hos många som med fördel kan tillagas i naturen över öppen eld Portioner: 6 personer Tid: ca 1,5 h Ingredienser 900 g innanlår, fransyska eller annan del av vilt 6 st stora pitabröd eller tortilla 1 burk finkrossade tomater 3 dl turkisk yoghurt 1 dl majonnäs 250 g grönkål 1 st…
Jaguarkockens blåbärssoppa med mandelbiskvier & lättvispad grädde Portioner: 6 personer Tid: ca 30 min Ingredienser Blåbärssoppa: 750g frysta blåbär 6dl vatten 2dl strösocker 2msk maizena (ljus redning) 2dl vispgrädde Mandelbiskvier 150g mandelmassa 1st äggvita ½ dl strösocker Blåbärssoppa Mät upp vatten, blåbär och strösocker i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt småkoka i…
Portioner: 6 personer Tid: ca 1,5 h Ingredienser 400g Gösfilé 400g Abborrfilé 20 st räkor med skal 1 st fänkål 2 st gula lökar 2 st morötter 2 st palsternackor 12 st potatisar 1 st purjolök 2 st vitlöksklyftor 2 burkar krossade tomater 3 dl vitt matlagningsvin 8 dl vatten 4 msk konc fiskfond 3…
Jaguarkockens nyårsmeny Duka upp för vänner och familj med Jaguarkockens enkla men likväl så lyxiga tre rätters meny. Man behöver inte krångla till det mer än nödvändigt för att lyckas med middagsbjudningen. Nyårsmiddagen inleds med löjromspizza, en fantastiskt god och snabb förrätt som ger dig tid att umgås med vänner och familj. Till huvudrätt bjuds…
Jaguarkockens vildandsbröst med rösti, citrussky och grön sparris Portioner: 6 personer Tid: ca 2 timmar Ingredienser 4 bröstplattor av vildand 1,2 kg fast potatis (ca 12 st stora potatisar) 12 sparrisar 2 bananschalottenlökar 2 citroner 1 apelsin 3 msk koncentrerad kycklingfond 1 msk koncentrerad kalvfond 2 dl vitt matlagningsvin 5 dl vatten maizena matolja smör salt…
Grillad rådjursstek med lönnsirapsglace. Portioner: 6 personer Tid: ca 1 h Ingredienser 1 kg rådjursstek 2dl lönnsirap ½dl bourbon whiskey ½dl soja ½dl farinsocker 1st vitlöksklyfta 1msk tomatpuré 1kruka Gräslök 1kruka Persilja matolja Salt och peppar Gör så här Tänd grillen! Putsa steken från hinnor och bind upp om det behövs. Blanda lönnsirap, whiskey, soja,…
Jaguarkockens cognacgravad älg Tid: ca 15 minuter + 3 dagar Ingredienser: 800 g älgstek 1 msk rosepeppar 1 msk torkad timjan 3 msk salt 3 msk socker 6 cl cognac Portioner: 6 personer Tid: ca 30 minuter Ingredienser: 400 g gravad älgstek (fryst) 80 g blåmögelost 6 msk crema di balsamico 6 msk hjortron/ hjortronsylt…
Recept egengjord viltkorv – chorizo och salsiccia Tid: ca 2 timmar Mängd: 3 kg färs = ca 30 korvar Grundrecept viltkorv: 1,8 kg viltkött 600 g fläskkött från tamgris 600 g späck av tamgris 60 g nitritsalt eller vanligt salt 2 dl iskallt vatten 5 m fjälster (gristarm) Kryddmix för 3 kg chorizo: 20 g…
Kall inkokt röding med pressgurka och rabarber- & jordgubbslemonad Portioner: 6 personer Tid: ca 1,5 timmar Ingredienser: 6 rödingfiléer 1,2 kg färskpotatis 2 rödlökar 2 morötter 1,5 dl rödvinsvinäger 10 vitpepparkorn 3 lagerblad 2 knippen dill 3 dl majonnäs 2 citroner smör vatten salt och peppar Inkokt röding Gör så här: Putsa filéerna fria från…