Grillad rådjursstek med lönnsirapsglace. Portioner: 6 personer Tid: ca 1 h Ingredienser 1 kg rådjursstek 2dl lönnsirap ½dl bourbon whiskey ½dl soja ½dl farinsocker 1st vitlöksklyfta 1msk tomatpuré 1kruka Gräslök 1kruka Persilja matolja Salt och peppar Gör så här Tänd grillen! Putsa steken från hinnor och bind upp om det behövs. Blanda lönnsirap, whiskey, soja,…
Jaguarkockens cognacgravad älg Tid: ca 15 minuter + 3 dagar Ingredienser: 800 g älgstek 1 msk rosepeppar 1 msk torkad timjan 3 msk salt 3 msk socker 6 cl cognac Portioner: 6 personer Tid: ca 30 minuter Ingredienser: 400 g gravad älgstek (fryst) 80 g blåmögelost 6 msk crema di balsamico 6 msk hjortron/ hjortronsylt…
Recept egengjord viltkorv – chorizo och salsiccia Tid: ca 2 timmar Mängd: 3 kg färs = ca 30 korvar Grundrecept viltkorv: 1,8 kg viltkött 600 g fläskkött från tamgris 600 g späck av tamgris 60 g nitritsalt eller vanligt salt 2 dl iskallt vatten 5 m fjälster (gristarm) Kryddmix för 3 kg chorizo: 20 g…
Kall inkokt röding med pressgurka och rabarber- & jordgubbslemonad Portioner: 6 personer Tid: ca 1,5 timmar Ingredienser: 6 rödingfiléer 1,2 kg färskpotatis 2 rödlökar 2 morötter 1,5 dl rödvinsvinäger 10 vitpepparkorn 3 lagerblad 2 knippen dill 3 dl majonnäs 2 citroner smör vatten salt och peppar Inkokt röding Gör så här: Putsa filéerna fria från…
Jaguarkockens recept – Vildsvinsytterfilé med palsternackspuré, picklad pumpa och rödvinsås Vildsvin i smakrik färgpalett! Portioner: 6 personer Tid: ca 1,5 timmar Ingredienser: 1 kg vildsvinsytterfilé´ 800 g palsternacka ½ butternutpumpa 3 dl crème Fraiche 1 dl ättika 2 dl socker 1 krm chiliflakes 1 lagerblad 1 st vitlöksklyfta Timjan Matolja Smör Vatten Salt och peppar…
Jaguarkockens recept – Rökt hjortröra med bakad potatis Portioner: 6 personer Tid: ca. 90 min. Ingredienser: 6 st bakpotatisar 350 g rökt hjort eller annat rökt viltkött 1 1⁄2 st rödlök 1 st grönt äpple 1 1⁄2 dl majonnäs 3 dl crèmefraiche 1⁄2 citron 1 msk dijonsenap 1 dl riven lagrad ost 1 kruka gräslök…
Krämig viltpasta för alla tillfällen Jaguarkocken Simon Linjamaa En härlig maträtt som passar alla tillfällen! Detta är en av mina favoriträtter som är väldigt snabb och smidig att tillreda, enkel att göra både hemma som ute i jaktstugan. Portioner: 6 personer Tid: ca 45 minuter Ingredienser: 600 g valfri pasta 800g viltskav (från valfritt djur)…
Jaguarkocken: Ugnsrostad hare med polenta, tomatsky och ungsbakade kvisttomater ”Som på italienska landsbygden” 6 personer Tid: ca. 3,5 timer Ingredienser: 1 hare (ca2kg) 2 dl polenta 2 morötter 4 gula lökar 2 vitlöksklyftor 3 msk koncentrerad kycklingfond 100 g blåmögelost 100 g riven parmesan 400 g kvisttomater 2 msk tomatpuré 3 dl vitt vin 1…
Jaguarkockens rullader på vilt med potatispuré och gräddsås Portioner: 6 personer Tid: ca. 2,5 timmar Ingredienser: 1 kg innanlår alt. fransyska 500 g bacon på bit 2 st stora morötter 1 st burk med saltgurka 1 dl dijonsenap 1 l kalvbuljong/ viltbuljong 13-15 st medelstora potatisar 150 g smör 3 dl grädde 1 msk svartvinbärsgelé…
Jaguarkockens grillade viltfärsspett med härliga primörer och tzatziki Jaguarkockens härliga recept på viltfärsspett med färskpotatis, primörer och brynt smör. Portioner: 6 personer Tid: ca 1 timma Ingredienser: 1 kg viltfärs 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk timjan 1 msk rosmarin 2 msk Dijonsenap 2 ägg 900 g färskpotatis 1 ask sockerärtor 1 knippe små…