Grillad älgkalvsentrecôte Jaguarkocken lagar entrecôte av älgkalv som serveras med stuvad silverlök, rostade rödbetor och tryffeldoftande rödvinssås. Portioner: 6 personer Tid: ca 1,5 h Ingredienser 900 g kalventrecôte av vilt 800 g rödbetor 600 g silverlök 3 dl grädde 2 tsk vitvinsvinäger 1 kruka persilja 5 dl egentillverkad fond (alt. koncentrerad, spädes enligt anvisningar) 5…
Jordärtskockssoppa med röding Jaguarkocken bjuder på soppa med jordärtskockor och rökt röding, en soppa som passar perfekt nu när höstrusket smugit sig på. Portioner: 6 personer Tid: ca 2 h Ingredienser 1,2 kg jordärtskockor 3- 4 st bananschalottenlökar 1 vitlöksklyfta 1 liten palsternacka 6 dl grädde 3,5 dl vitt vin 1 liter kycklingbuljong (fond +…
3 sätt att smaksätta köttet inför grillen Att marinera och rubba kött kan du med fördel göra en vecka innan du ska grilla och vakuumpacka så alla smaker tränger in i köttet. Tid: ca 30 min Ingredienser: 1 kruka färsk timjan 1 kruka färsk rosmarin 1 kruka färsk salvia 1st citron 1st färsk röd chili…
Wienerschnitzel à la Jaguarkocken Jaguarkocken bjuder på wienerschnitzel med kaprissmör, rostad potatis och sky Portioner: 6 personer Tid: ca 1,5 h Ingredienser 900 g älgkalvinnanlår 1,2 kg potatis 1 st citron 3 msk kalvfond 3 dl vetemjöl 5 st ägg 5 dl ströbröd 2 tsk soja 25 g smör 1 kruka persilja Maizenaredning Matolja Socker…
Jaguarkocken bjuder på grillad sandwich med rökt röding, senaps crème, picklad lök och avokado. Perfekt som både fika och lunch eller som mellanmål på jakten. Portioner: 6 personer Tid: ca 1 h Ingredienser 700 g rökt röding 6 st landgångsbröd alt. ett formbröd att skiva 2 dl majonnäs 3 tsk Dijonsenap 3 tsk grov senap…
”Grillat vilt är ju supergott!” Jaguarkocken serverar grillat hjortinnanlår, grillad vildsvins-chorizo, rostad potatis och tzatziki med en härlig sommarsallad. Portioner: 6 personer Tid: ca 1,5 h Ingredienser 600 g hjortinnanlår 1,2 kg potatis 2 st tomater ½ gurka 1 dl urkärnade oliver 1 st rödlök 1 paket fetaost Matoljolja Timjan Salt & peppar Tzatziki 1…
En lyxig middag med härliga smaker på fisk med saffran, rouille och gruyèreost. Portioner: 6 personer Tid: ca 2 timmar Ingredienser Fiskgryta: 3 morötter 1 fänkål 2 röda paprikor 3 gula lökar 2 vitlöksklyftor 250 champinjoner 1 zucchini 2 burkar hela tomater (konserv) 2 dl vitt vin 1 l vatten 3 msk fiskfond (koncentrerad) 2…
Jaguarkockens salsicciapasta på vildsvin är en riktig smakrik och härlig pasta som fungerar lika bra till vardags som till helgmiddagen. Portioner: 6 personer Tid: ca 1 h Ingredienser 6 port. pasta 750 g vildsvinsfärs eller rå salsicciakorv 3 klyftor vitlök 3 st röda lökar 1 förp. passerade tomater 3 st paprikor 1 krm mald muskotnöt…
En favorit hos många som med fördel kan tillagas i naturen över öppen eld Portioner: 6 personer Tid: ca 1,5 h Ingredienser 900 g innanlår, fransyska eller annan del av vilt 6 st stora pitabröd eller tortilla 1 burk finkrossade tomater 3 dl turkisk yoghurt 1 dl majonnäs 250 g grönkål 1 st morot 2…
Jaguarkockens blåbärssoppa med mandelbiskvier & lättvispad grädde Portioner: 6 personer Tid: ca 30 min Ingredienser Blåbärssoppa: 750g frysta blåbär 6dl vatten 2dl strösocker 2msk maizena (ljus redning) 2dl vispgrädde Mandelbiskvier 150g mandelmassa 1st äggvita ½ dl strösocker Blåbärssoppa Mät upp vatten, blåbär och strösocker i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt småkoka i…