Jaguarkocken: Ugnsrostad hare med polenta, tomatsky och ungsbakade kvisttomater ”Som på italienska landsbygden” 6 personer Tid: ca. 3,5 timer Ingredienser: 1 hare (ca2kg) 2 dl polenta 2 morötter 4 gula lökar 2 vitlöksklyftor 3 msk koncentrerad kycklingfond 100 g blåmögelost 100 g riven parmesan 400 g kvisttomater 2 msk tomatpuré 3 dl vitt vin 1…
Jaguarkockens rullader på vilt med potatispuré och gräddsås Portioner: 6 personer Tid: ca. 2,5 timmar Ingredienser: 1 kg innanlår alt. fransyska 500 g bacon på bit 2 st stora morötter 1 st burk med saltgurka 1 dl dijonsenap 1 l kalvbuljong/ viltbuljong 13-15 st medelstora potatisar 150 g smör 3 dl grädde 1 msk svartvinbärsgelé…
Jaguarkockens grillade viltfärsspett med härliga primörer och tzatziki Jaguarkockens härliga recept på viltfärsspett med färskpotatis, primörer och brynt smör. Portioner: 6 personer Tid: ca 1 timma Ingredienser: 1 kg viltfärs 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk timjan 1 msk rosmarin 2 msk Dijonsenap 2 ägg 900 g färskpotatis 1 ask sockerärtor 1 knippe små…
Jaguarkockens pokébowl – som på Hawaii… fast hemma! Med Jaguarkockens pokébowl kan du njuta av nyttig jägarmat – anpassat i oändlighet efter hur jaktlyckan eller fiskelyckan sett ut. Här tillagat med Jaguarkockens egenfångade röding. Förbered hemma och ta med ut i naturen. Portioner: 6 personer Tid: ca 1 h Ingredienser: 600 g rökt röding (Rensad)…
Jaguarkockens Jambalaya – Jambalayan är från det kreolska köket, södern i USA och som oftast serveras med kyckling, räkor och ibland alligator, men nu serverar jag den på jaguarkockens vis! Detta är något jag föredrar att servera som jaktlunch, varmt och kryddigt! En av mina favoriter att bjuda på ute i naturen. Testa även att…
Jaguarkockens nyårssupé – Hjortytterfile med kroppkaka, trattkantareller och smörad buljong Portioner: 6 personer Tid: ca 2,5 h Ingredienser: 1.1 kg hjortytterfilé 1,2 kg mjölig potatis 6 st äggulor 2 dl potatismjöl ½ dl maizena 300 g smör 5 st schalottenlökar 150 g champinjoner 250 g baconsida ½ dl koncentrerad kycklingfond 1 dl vitt vin 6…
Jaguarkockens vildsvinskarré på sommarvis Vildsvinskarré med bakad och grillad spetskål, gremolata samt sommarens primörer Portioner: 6 personer Tid: ca 3 h Ingredienser: 1,5 kg vildsvinskarré 3 st spetskål 2 knippe sparris 2 knippe röd knipplök 2 knippe gul knipplök 3 vitlöksklyftor 5 st citroner 1st stort knippe persilja Matolja Chiliflakes Timjan rosmarin Salt & peppar Gör så…
Wienerschnitzel à la Jaguarkocken Wienerschnitzel på älg med kaprissmör, rostad potatis & sky. Servera gärna med lie extra kapris och en kvist persilja! Portioner: 6 personer Tid: ca 1,5 h Ingredienser: 900 g älgkalvinnanlår 1,2 kg potatis 1 st citron 3 msk kalvfond 3 dl vetemjöl 5 st ägg 5 dl ströbröd 2 tsk soja…