Portioner: 6 personer Tid: ca 1,5 h Ingredienser 400g Gösfilé 400g Abborrfilé 20 st räkor med skal 1 st fänkål 2 st gula lökar 2 st morötter 2 st palsternackor 12 st potatisar 1 st purjolök 2 st vitlöksklyftor 2 burkar krossade tomater 3 dl vitt matlagningsvin 8 dl vatten 4 msk konc fiskfond 3…
Jaguarkockens nyårsmeny Duka upp för vänner och familj med Jaguarkockens enkla men likväl så lyxiga tre rätters meny. Man behöver inte krångla till det mer än nödvändigt för att lyckas med middagsbjudningen. Nyårsmiddagen inleds med löjromspizza, en fantastiskt god och snabb förrätt som ger dig tid att umgås med vänner och familj. Till huvudrätt bjuds…
Jaguarkockens vildandsbröst med rösti, citrussky och grön sparris Portioner: 6 personer Tid: ca 2 timmar Ingredienser 4 bröstplattor av vildand 1,2 kg fast potatis (ca 12 st stora potatisar) 12 sparrisar 2 bananschalottenlökar 2 citroner 1 apelsin 3 msk koncentrerad kycklingfond 1 msk koncentrerad kalvfond 2 dl vitt matlagningsvin 5 dl vatten maizena matolja smör salt…
Grillad rådjursstek med lönnsirapsglace. Portioner: 6 personer Tid: ca 1 h Ingredienser 1 kg rådjursstek 2dl lönnsirap ½dl bourbon whiskey ½dl soja ½dl farinsocker 1st vitlöksklyfta 1msk tomatpuré 1kruka Gräslök 1kruka Persilja matolja Salt och peppar Gör så här Tänd grillen! Putsa steken från hinnor och bind upp om det behövs. Blanda lönnsirap, whiskey, soja,…
Jaguarkockens cognacgravad älg Tid: ca 15 minuter + 3 dagar Ingredienser: 800 g älgstek 1 msk rosepeppar 1 msk torkad timjan 3 msk salt 3 msk socker 6 cl cognac Portioner: 6 personer Tid: ca 30 minuter Ingredienser: 400 g gravad älgstek (fryst) 80 g blåmögelost 6 msk crema di balsamico 6 msk hjortron/ hjortronsylt…
Recept egengjord viltkorv – chorizo och salsiccia Tid: ca 2 timmar Mängd: 3 kg färs = ca 30 korvar Grundrecept viltkorv: 1,8 kg viltkött 600 g fläskkött från tamgris 600 g späck av tamgris 60 g nitritsalt eller vanligt salt 2 dl iskallt vatten 5 m fjälster (gristarm) Kryddmix för 3 kg chorizo: 20 g…
Kall inkokt röding med pressgurka och rabarber- & jordgubbslemonad Portioner: 6 personer Tid: ca 1,5 timmar Ingredienser: 6 rödingfiléer 1,2 kg färskpotatis 2 rödlökar 2 morötter 1,5 dl rödvinsvinäger 10 vitpepparkorn 3 lagerblad 2 knippen dill 3 dl majonnäs 2 citroner smör vatten salt och peppar Inkokt röding Gör så här: Putsa filéerna fria från…
Jaguarkockens recept – Vildsvinsytterfilé med palsternackspuré, picklad pumpa och rödvinsås Vildsvin i smakrik färgpalett! Portioner: 6 personer Tid: ca 1,5 timmar Ingredienser: 1 kg vildsvinsytterfilé´ 800 g palsternacka ½ butternutpumpa 3 dl crème Fraiche 1 dl ättika 2 dl socker 1 krm chiliflakes 1 lagerblad 1 st vitlöksklyfta Timjan Matolja Smör Vatten Salt och peppar…
Jaguarkockens recept – Rökt hjortröra med bakad potatis Portioner: 6 personer Tid: ca. 90 min. Ingredienser: 6 st bakpotatisar 350 g rökt hjort eller annat rökt viltkött 1 1⁄2 st rödlök 1 st grönt äpple 1 1⁄2 dl majonnäs 3 dl crèmefraiche 1⁄2 citron 1 msk dijonsenap 1 dl riven lagrad ost 1 kruka gräslök…
Krämig viltpasta för alla tillfällen Jaguarkocken Simon Linjamaa En härlig maträtt som passar alla tillfällen! Detta är en av mina favoriträtter som är väldigt snabb och smidig att tillreda, enkel att göra både hemma som ute i jaktstugan. Portioner: 6 personer Tid: ca 45 minuter Ingredienser: 600 g valfri pasta 800g viltskav (från valfritt djur)…