Jaguarkockens Jambalaya

– Jambalayan är från det kreolska köket, södern i USA och som oftast serveras med kyckling, räkor och ibland alligator, men nu serverar jag den på jaguarkockens vis!

Detta är något jag föredrar att servera som jaktlunch, varmt och kryddigt! En av mina favoriter att bjuda på ute i naturen. Testa även att göra din egen cajunkrydda. Lycka till i köket! // Simon Linjamaa

Gör så här:

1. Förbered riset

Koka riset i saltat vatten och låt det svalna.

2. Förbered köttet

Skär viltköttet i tunna skavskivor och skär ner korven i skivor, häll av lagen från räkorna.

3. Förbered grönsakerna

Skär ner paprikan i bitar, skala och skiva löken, finhacka vitlöken samt skölj och dela ner sellerin i centimetertjocka bitar.

4. Blanda cajunkrydda (om du gör egen)

Blanda allt i en burk och krydda efter smak.

5. Bryn kött och grönsaker

Stek köttet och korven på muurikkan med matolja. Tillsätt paprika, löken, vitlöken samt sellerin. Krydda med cajunkryddan. Om du tillagar jambalayan på spisen kan du använda en stor kastrull.

6. Vänd ner ris och tomater

Vänd ner riset, krossade tomaterna, vitt vin, kycklingfond samt vatten. Krydda igen med cajunkryddan, låt småkoka i ca 5-10 min.

7. Lägg på räkorna sist

Tillsätt räkorna och smaka av jambalayan, garnera med hackad persilja.

8. Servering

Servera jambalayan med en mild örtcrème fraiche eller yoghurt med vitlök och örter.